Trota iridea/trota fario di alta montagna

24.-

11.09.2026

8750, Glarus

Tradotto automaticamente

ANCHE QUEST'ANNO LA STAGIONE DEL GRILL SI TERRÀ! E COSA C'È DI MEGLIO DI UNA TROTA PER TUTTI GLI OSPITI?

Vi presentiamo: trote allevate a mano nei torrenti più puliti del Glarnerland! Niente chimica! Niente stress! Beh, quasi! Perché anche l'airone le trova molto "appetitose" e ci ruba volentieri qualche esemplare...
Bisogna essere più veloci di lui!
24.- fr al chilo, e possiamo consegnare questa prelibatezza fino in un raggio di 10 km da voi, oppure potete venire di persona. Quantità minima per la consegna: 1 kg.
Una trota media di 25 cm pesa circa 300 g.

Trota delle montagne di Glarus: mmmmmm....!

ANCHE PER RISTORANTI, MENSE CARCERARIE E STAGIONI BALNEARE

Noi diciamo: trote per tutti!

Ecco come grigliare una trota:
Preparazione

Lavare le trote con acqua fredda all'interno e all'esterno, poi tamponare per asciugare. Mescolare sale marino, pepe, succo di limone, zucchero e Tabasco. Irrorare l'interno delle trote con il composto.

Inserire all'interno dei pesci rametti lavati di timo limonato, origano, timo e rosmarino. Tagliare i limoni a metà.

Preriscaldare il grill elettrico, a gas o a carbone. Non posizionare troppo vicino alla brace. Spennellare la carta stagnola con dell'olio e adagiarla sulla griglia.

Spennellare i pesci con olio d'oliva e grigliare per circa 10 minuti per lato. Durante la grigliatura, spennellare nuovamente con l'olio.

Negli ultimi 3-4 minuti di cottura, cuocere i pesci senza carta stagnola sulla brace, al bordo della griglia. Girare i pesci con cautela usando una spatola.

Il punto di cottura è a 65 - 70 °C o quando la pinna dorsale si estrae facilmente. Accompagnare con 1/2 limone.

Si abbina perfettamente con patate al cartoccio con panna acida e erba cipollina.

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