CLEVER KOCHEN _ NULL ABFALL

15.-

13.10.2026

6205, Eich

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CLEVER KOCHEN _ NULL ABFALL

100 RICETTE PER UNA CUCINA SENZA SPRECHI

Lo spreco alimentare è oggi un tema molto sentito. Ma cosa si può fare concretamente per contrastare lo spreco di cibo? Con un po' di riflessione, le ricette giuste e consigli pratici, è possibile valorizzare gli alimenti interamente, dalla testa alla coda, e trasformarli in piatti fantastici e con grande piacere.
In molte cose che altrimenti finirebbero nella pattumiera o nel compost, si nasconde ancora una grande quantità di sapore e nutrienti. Dai carcasse di pollo, dagli scarti di carne o dalle bucce di verdura si può ottenere un fondo corposo; le foglie di ravanello possono insaporire una frittata succosa, gli avanzi di carne sulla pelle del salmone diventano un fine tartare, dalla frutta troppo matura si ricava un delizioso crumble, l'eccesso di albume viene trasformato in deliziosi dolcetti alle mandorle e la buccia degli agrumi diventa una raffinata polvere speziata. Fa parte di questo anche scoprire come creare nuovi piatti creativi a partire dagli avanzi del giorno prima. Sapendo come fare, cucinare (quasi) senza scarti di cucina è semplicissimo.