Wasserkefirkristalle

4.-

Gestern 10:44

3014, Bern

Kefir, Wasserkefir selbst herstellen.
Gesundes, erfrischendes, probiotisches Getränk einfach selbst herstellen. 1 Glas pro Tag soll gut für Darm und Immunsystem sein.

Einfaches Rezept:
40-50g Kefirkristalle
50g Rohzucker
eine Handvoll Dörrobst nach Wahl (idealerweise zusätzlich 1-2 Feigen)
1 Scheibe Bio-Zitrone (ohne Kerne)
1 L Wasser
-> 24-72h zimmerwarm stehen lassen (fermentiert bei warmen Temperaturen schneller)
Danach absieben und direkt trinken oder für 2. Fermentation in Einmachflasche mit dichtem Verschluss noch einige Tage im Kühlschrank weiter gären lassen. Je nach Lust und Laune für 2. Gärung weitere Zutaten beigeben (frische oder Dörrfrüchte, Rosmarin, Pfefferminze etc.)
Für direkt weiteren Ansatz Kefirkristalle kurz mit kaltem Wasser abspülen und möglichst alle Früchtestückchen entfernen.

Achtung: die Kristalle mögen kein Metall. Gefässe, Sieb und allenfalls Rührbesteck sollte aus Glas, Plastik oder Holz sein.

Die Kefirkristalle vermehren sich bei jedem Ansatz (vgl. Foto 2&3 oder 4&5). Üblicherweise braucht es nur einen Starter-Satz. Zum Aufbewahren Kristalle in Vorratsglas mit etwas Zucker und Wasser. Hält sich gut bis zu drei Wochen.
Auch das Aufbewahrungswasser sowie die eingelegten Früchte können konsumiert werden (direkt oder z.B. im Joghurt, Müesli, ...)
Mit übrigen Kefirkristallen bin ich am ausprobieren. Scheinen sich püriert gut als Ersatz von Eiklar für vegane Brötchen oder Knäcke bzw. als Hefeersatz zum Brot backen zu eignen.

Weitere Anleitungen, Rezepte und Ideen im Internet auffindbar. (z.B. auf der Website von zimtundchili)

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-> Kefirkristalle für den ersten Ansatz für CHF 4.- ODER im Tausch gegen selbstgemachte Konfi, Eingemachtes, Bio-Eier oder ähnliches

-> Abholen im Breitenrain oder beim Monbijou (Briefkastenübergabe nur im Monbijou möglich)