Makoto Damast Kochmesser - NEU- Härtegeprüft & geschliffen

160.-

23.08.2026

5312, Döttingen

Neues Makoto Kiritsuke Kochmesser mit 8.5 Zoll Klingenlänge (ca. 21.3 cm). Die Klinge besteht aus Damaststahl mit VG10-Kern.

Persönlich geprüft und veredelt

Jedes Messer wird von mir persönlich auf Verarbeitung und Qualität geprüft. Zusätzlich führe ich selbst eine Härteprüfung durch. Der gemessene Wert liegt zwischen 58 - 62 HRC. Der genau ermittelte Wert wird jeweils im Zertifikat aufgeführt. Das Zertifikat wird jedem Messer einzel beigelegt.

Nur Messer, die meine Qualitätsstandards erfüllen, erhalten ein von mir ausgestelltes Zertifikat.

Die Klinge wird von mir persönlich geschärft und auf eine außergewöhnlich hohe Schärfe gebracht. Dabei passe ich den Schneidwinkel von ursprünglich ca 15° auf genau 12,5° pro Seite an. Dadurch wird die Schneidleistung nochmals deutlich verbessert. Die Klingenstärke direkt hinter der Schneide ist ca 0.2- 0.3mm dünn.

Es handelt sich ausdrücklich nicht um die werkseitige Schärfe, sondern um eine von mir persönlich erzeugte Endschärfe. Nicht einfach "scharf" - sondern mit Leidenschaft auf maximale Schneidleistung abgestimmt!

Das Messer ist an dem Ort wo man es hält perfekt ausbalanciert (siehe Foto) , und besitzt einen einzigartigen Griff aus Holz und Resin. Im Moment erhältlich in Grün, Blau und Schwarz. Durch die Materialkombination ist jeder Griff optisch individuell.

Das Messer als abgestimmtes Schärfesystem

Um die außergewöhnliche Schärfe des harten Premiumstahls möglichst lange zu erhalten, habe ich den "Makoto Diamantblock" entwickelt. Damit kann man das Messer alle paar Wochen rasch "stroppen" und es ist wieder extrem scharf. Diesen finden Sie separat in meinen weiteren Angeboten.

Stahl, Schneidwinkel und Makoto Diamantblock sind aufeinander abgestimmt und bilden ein Schärfesystem.

Als Schneidunterlage empfehle ich außerdem ein hochwertiges Stirnholz-Schneidebrett. Durch seine Konstruktion ist Stirnholz besonders messerschonend und eignet sich sehr gut, um eine feine Schneide möglichst lange scharf zu halten.

Der Stahl des Messers ist nicht für Abziehstäbe geeignet.

Daten

- Kiritsuke, 8.5 Zoll / ca. 21.3 cm
- Damaststahl mit VG10-Kern (Herkunftsland: Hongkong, pendant zum japanischen VG10, gleich hart, genau gleiche Eigenschaften für weniger Geld)
- Persönliche Qualitätsprüfung
- Persönliche Härteprüfung inkl. Zertifikat
- Härte: zwischen 58-62 HRC
- Schneidwinkel: genau 12,5° pro Seite (ursprünglich ca. 15°)
- Persönlich geschärft
- Sehr gut ausbalanciert
- Holz-/Resingriff
- Farben: Grün, Blau oder Schwarz
- Zustand: NEU
- mit unkompliziertem Nachschleif-Service für jeweils 30 Fr.

Ein hochwertiges Kiritsuke für alle, die Wert auf geprüfte Qualität, außergewöhnlich hohe Schärfe, eine feine Schneidengeometrie und ein abgestimmtes Schärfesystem legen.

Nachschärfservice

Wer das Messer bei mir kauft, kann es für CHF 30.- nachschärfen lassen.

Das Messer kann persönlich vorbeigebracht und nach ungefähr einer Woche wieder abgeholt werden. (Bei einem Versand gehen Porto- und Verpackungskosten zu Lasten des Kunden.)

Makoto Einzel-Schärfkurse

Ich biete außerdem Makoto Einzel-Schärfkurse mit Zertifikat an. Dabei lernen Sie alles rund ums Messerschärfen. Sie erhalten dazu Kursunterlagen, Schutzausrüstung, sowie Tips und Tricks. Am Ende des Kurses erhalten Sie ein Zertifikat. Das Angebot für den Schärfkurs finden Sie ebenfalls in meinen weiteren Inseraten.

Die von mir verkauften Messer sind extrem scharf, ich übernehme keine Haftung. Ein Vorsichter und professioneller Umgang wird vorausgesetzt.

Das Messer ist nicht Spühlmaschine geeignet und soll nach dem Gebrauch mit einer Bürste gewaschen und gleich abgetrocknet werden.

Abholung nach Absprache möglich.
Versand innerhalb der Schweiz: CHF 15.-