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Döttingen, 5312, 25.08.2026
Makoto Schleifkurs Individueller 1:1 Kurs
Du möchtest deine Messer nicht einfach nur irgendwie scharf bekommen, sondern verstehen, wie aus einer guten Klinge eine außergewöhnlich scharfe und präzise Schneide wird? Du möchtest auch nicht mehrere Jahre dafür üben müssen um den Winkel sauber halten zu können?
In meinem individuellen 1:1 Makoto Schleifkurs zeige ich dir, wie du Messer mit einem professionellen, geführten Schleifsystem ( nicht mit japanischen wassersteinen) sicher, kontrolliert und reproduzierbar schärfst.
Dabei geht es nicht nur um das Schleifen selbst. Du lernst die entscheidenden Zusammenhänge kennen, die am Ende über Schärfe, Schnittleistung und Schnitthaltigkeit entscheiden.
Wir beschäftigen uns unter anderem mit:
dem richtigen Umgang mit einem geführten Schleifsystem
den verschiedenen Schleifwinkeln und deren präziser Einstellung
der Auswahl und Reihenfolge verschiedener Schleifkörnungen
dem Erkennen und richtigen Bearbeiten des Grats
dem Aufbau einer sauberen und symmetrischen Schneide
dem abschließenden Stropping und der Feinbearbeitung
verschiedenen Messerstählen und deren Eigenschaften
sowie einigen Tricks und Kniffe, die man sich normalerweise erst durch viel Erfahrung aneignet
Das Besondere:
Der Kurs findet individuell als Einzelkurs statt. Dadurch kann ich mich vollständig auf dich, deine Fragen, deiner Schleiftechnik und deinem Messer konzentrieren.
Du wirst dabei nicht einfach nur zuschauen du arbeitest selbst am Schleifsystem und lernst, worauf es wirklich ankommt.
Du bekommst mehr als nur den Kurs
Die notwendige Schutzausrüstung sind im Kurspreis inbegriffen und gehört danach dir.
Außerdem berate ich dich individuell dabei, welches geführte Schleifsystem zu dir, deinen Messern und deinen Ansprüchen passen würde.
Der Kurs dauert ca. einen halben Tag und vermittelt dir in dieser Zeit das Wissen und die praktische Erfahrung, die du brauchst, um anschließend selbstständig und mit deutlich mehr Sicherheit an deinen eigenen Messern zu arbeiten.
Und vielleicht wirst du dabei feststellen, dass zwischen einem Messer, das scharf ist, und einem Messer, das wirklich außergewöhnlich scharf ist, ein erstaunlich großer Unterschied liegt.
Für wen ist der Kurs geeignet?
Für Anfänger, die das professionelle Messerschärfen von Grund auf lernen möchten, ebenso wie für Messerliebhaber, die ihre bisherigen Kenntnisse vertiefen und ihre Ergebnisse deutlich verbessern möchten.
Vorkenntnisse sind nicht erforderlich, konzentration jedoch schon.
Kurs: Einzelunterricht 1:1
Dauer: ca. ½ Tag
Ort: Döttingen
Preis: 320.-
Falls ich dein interesse geweckt haben sollte, und du das auf praktische Art und Weise erlernen möchtest, gebe ich dir mein Wissen in diesem Kurs gerne weiter.
320.-
Döttingen, 5312, 25.08.2026
Makoto magnetische Messerscheide aus Holz
Diese hochwertige Messerscheide aus Holz, passend für Makoto Kiritsuke Küchenmesser, richtet sich an alle, die keine Magnetleiste verwenden möchten, ihr Messer sicher transportieren müssen oder das Messer auch ausserhalb der Küche nutzen zum Beispiel beim Grillieren.
Die Scheide schützt die Klinge zuverlässig vor Kratzern und Beschädigungen und eignet sich ideal zur sicheren Aufbewahrung des Messers, ob in der Küche, in der Schublade oder beim Gebrauch ausserhalb der Küche.
Besonderheit: Die Messerscheide ist magnetisch. Die integrierten Magnete halten das Messer sicher in der Scheide, sodass es nicht herausfallen kann. Gleichzeitig lässt es sich leicht und kontrolliert entnehmen.
Details:
Hochwertige Messerscheide aus Holz
Magnetische Fixierung des Messers
Abwaschbar
Nicht spülmaschinengeeignet
Mit Makoto-Logo
Preis: CHF 22.-
Abholung nach Absprache möglich.
Versand innerhalb der Schweiz: CHF 9.-
22.-
Döttingen, 5312, 24.08.2026
Makoto Diamantblock für dauerhafte Samurai-Schärfe
In diesem Produkt steckt meine Leidenschaft für Messer und Schärfe.
Mein Ziel war es, ein Werkzeug zu entwickeln, mit dem man ein hochwertiges Messer möglichst lange auf höchstem Schärfeniveau halten kann ohne unnötiges Schleifen.
Denn Schleifen kostet Zeit und Geld und trägt jedes Mal Material von der Klinge ab. Mit der Zeit wird die Klinge hinter der Schneide dicker, wodurch die Schneidleistung nachlässt und das Messer wieder ausgedünnt werden muss und das ist kostspielig. Mit dem richtigen Abziehen lässt sich dieser Prozess deutlich hinauszögern. So hat man vor jedem Kochen die Möglichkeit, ein extrem scharfes Messer zur Hand zu haben.
Der Makoto Diamantblock wurde speziell für diesen Zweck entwickelt und von mir vollständig in Handarbeit gefertigt. Verwendet werden hochwertige Materialien von feinjährigem Schweizer Holz über Premium-Leder bis hin zu hochwertigem Leim. Das feinjährige Holz ist besonders formstabil. Die beiden Elemente (Diamantblock und Sockel) können voneinander getrennt werden und sind exakt aufeinander abgestimmt. Der Sockel besitzt Silikon Füsse für einen bombenfesten Stand.
Der Block besitzt vier Seiten mit Premium-Leder, die mit einer speziell von mir entwickelten Diamantemulsion behandelt wurden:
* 4000 Grit für die regelmässige Pflege alle paar Wochen bei täglichem Gebrauch
* 1300 Grit wenn zu lange mit dem Abziehen gewartet wurde
* 800 Grit zum Verfeinern der 400-Grit-Stufe
* 400 Grit bei Kontakt mit anderem Stahl, z. B. nach einem kleinen Missgeschick in der Küche
Die sehr hohe Diamantkonzentration ermöglicht es, das Messer mit nur 2-4 sehr leichten Zügen über das Leder wieder auf extreme Schärfe zu bringen.
Herkömmliche Abziehstäbe mögen für viele westliche Messer gut funktionieren, für diesen Premiumstahl sind sie jedoch nicht geeignet, sie beschädigen den Stahl und es gibt ausrisse in der Klinge. Der Makoto Diamantblock ist speziell auf die Eigenschaften dieses Stahls abgestimmt.
Wichtig: Der Block ist zum Abziehen gedacht und macht ein stumpfes Messer nicht wieder scharf. Ein bereits scharfes Messer kann damit alle paar Wochen wieder auf ein sehr hohes Schärfeniveau gebracht werden. Etwas Übung ist dafür nötig, die Technik kann jedoch von jedem in kurzer Zeit erlernt werden.
Auch nach Jahren ist der Block nicht einfach verbraucht. Sollte sich das Leder durch Metallabrieb dunkel oder schwarz verfärben, kann die Oberfläche vorsichtig abgeschliffen werden. Anschliessend kann bei mir gegen einen kleinen Aufpreis die Diamantemulsion neu aufgetragen werden. Alternativ sind die vier Diamantemulsionen auch separat als Set mit jeweils 50 ml erhältlich, sodass der Block langfristig weiterverwendet werden kann.
Sollte das Abziehen mit dem Diamantblock nach längerer Zeit nicht mehr zur gewünschten Schärfe führen, biete ich einen professionellen Nachschliff für CHF 30-. an. Das Messer kann dafür eingesendet oder vorbeigebracht werden und ist in der Regel innerhalb einer Woche wieder abholbereit. Bei Versand gehen die Porto- und Versandkosten zu Lasten des Kunden.
Handgefertigt
Abholung nach Absprache möglich.
Versand innerhalb der Schweiz: CHF 15.-
190.-
Döttingen, 5312, 23.08.2026
Makoto Damast Kochmesser - NEU- Härtegeprüft & geschliffen
Neues Makoto Kiritsuke Kochmesser mit 8.5 Zoll Klingenlänge (ca. 21.3 cm). Die Klinge besteht aus Damaststahl mit hartem VG10-Kern.
Die hohe Härte des VG10-Stahls ermöglicht einen besonders feinen Schneidwinkel und ist entscheidend für die außergewöhnliche Schärfe. Gleichzeitig bietet der Stahl eine hervorragende Schnitthaltigkeit das Messer bleibt bei normalem Gebrauch lange scharf.
Persönlich geprüft und geschärft
Jedes Messer wird von mir persönlich auf Verarbeitung und Qualität geprüft. Zusätzlich führe ich selbst eine Härteprüfung durch. Der gemessene Wert liegt zwischen 59 - 62 HRC. Der genau ermittelte Wert wird jeweils im Zertifikat aufgeführt. Das Zertifikat wird jedem Messer einzel beigelegt.
Die Klinge wird von mir persönlich geschärft und auf eine außergewöhnlich hohe Schärfe gebracht. Dabei passe ich den Schneidwinkel von ursprünglich ca 15° auf genau 12,5° pro Seite an. Dadurch wird die Schneidleistung nochmals deutlich verbessert. Die Klingenstärke direkt hinter der Schneide ist ca 0.2- 0.3mm dünn.
Es handelt sich ausdrücklich nicht um die werkseitige Schärfe, sondern um eine von mir persönlich erzeugte Endschärfe. Nicht einfach "scharf" - sondern mit Leidenschaft auf maximale Schneidleistung abgestimmt!
Das Messer ist an dem Ort wo man es hält perfekt ausbalanciert (siehe Foto) , und besitzt einen einzigartigen Griff aus Holz und Resin. Im Moment nur noch erhältlich in Grün und Blau. Durch die Materialkombination ist jeder Griff optisch individuell.
Das Messer als abgestimmtes Schärfesystem
Um die außergewöhnliche Schärfe des harten Premiumstahls möglichst lange zu erhalten, habe ich den "Makoto Diamantblock" entwickelt. Damit kann man das Messer alle paar Wochen rasch "stroppen" und es ist wieder extrem scharf. Diesen finden Sie separat in meinen weiteren Angeboten.
Stahl, Schneidwinkel und Makoto Diamantblock sind aufeinander abgestimmt und bilden ein Schärfesystem.
Als Schneidunterlage empfehle ich außerdem ein hochwertiges Stirnholz-Schneidebrett. Durch seine Konstruktion ist Stirnholz besonders messerschonend und eignet sich sehr gut, um eine feine Schneide möglichst lange scharf zu halten.
Der Stahl des Messers ist nicht für Abziehstäbe geeignet.
Daten
- Kiritsuke, 8.5 Zoll / ca. 21.3 cm
- Damaststahl mit VG10-Kern
- Persönliche Qualitätsprüfung
- Persönliche Härteprüfung inkl. Zertifikat
- Härte: zwischen 59-62 HRC
- Schneidwinkel: genau 12,5° pro Seite (ursprünglich ca. 15°)
- Persönlich geschärft
- Sehr gut ausbalanciert
- Holz-/Resingriff
- Farben: Grün, Blau
- Zustand: NEU
- mit unkompliziertem Nachschleif-Service für jeweils 30 Fr.
Ein hochwertiges Kiritsuke für alle, die Wert auf geprüfte Qualität, außergewöhnlich hohe Schärfe, eine feine Schneidengeometrie und ein abgestimmtes Schärfesystem legen.
Nachschärfservice
Wer das Messer bei mir kauft, kann es für CHF 30.- nachschärfen lassen.
Das Messer kann persönlich vorbeigebracht und nach ungefähr einer Woche wieder abgeholt werden. (Bei einem Versand gehen Porto- und Verpackungskosten zu Lasten des Kunden.)
Makoto Einzel-Schärfkurse
Ich biete außerdem Makoto Einzel-Schärfkurse mit Zertifikat an. Dabei lernen Sie alles rund ums Messerschärfen. Sie erhalten dazu Kursunterlagen, Schutzausrüstung, sowie Tips und Tricks. Am Ende des Kurses erhalten Sie ein Zertifikat. Das Angebot für den Schärfkurs finden Sie ebenfalls in meinen weiteren Inseraten.
Die von mir verkauften Messer sind extrem scharf, ich übernehme keine Haftung. Ein Vorsichter und professioneller Umgang wird vorausgesetzt.
Das Messer ist nicht Spühlmaschine geeignet und soll nach dem Gebrauch mit einer Bürste gewaschen und gleich abgetrocknet werden.
Abholung nach Absprache möglich.
Versand innerhalb der Schweiz: CHF 15.-
150.-