Ajigataya è il nome della bottega del fabbro di quarta generazione Mutsumi Hinoura, che lavora per suo padre, il rinomato fabbro Tsukasa Hinoura nella città di Sanjo, Niigata. Il coltello da caccia utilitario di Mutsumi è un vero gioiello e la semplicità fatta a persona - una lama da 5" magnificamente forgiata con un impugnatura da 5" in quercia bianca. La dimensione, il peso e l'equilibrio perfetti per un coltello da caccia grande e piccolo con un robusto fodero in pelle. Il coltello è nuovo e mai usato.
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