Ajigataya è il nome della bottega del fabbro di quarta generazione Mutsumi Hinoura, che lavora per suo padre, il molto rinomato coltellinaio Tsukasa Hinoura a Sanjo, Niigata. Il coltello da caccia e uso quotidiano di Mutsumi è un vero gioiello e la semplicità stessa - una lama da 5" magnificamente forgiata con un impugnatura da 5" in quercia bianca. La dimensione, il peso e l'equilibrio perfetti per un coltello da caccia grande e piccolo con un robusto fodero in pelle. Il coltello è nuovo e mai usato.
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