Mortier - Molcajete / Mortier en pierre volcanique du Mexique
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Les sauces préparées dans un molcajete ont encore meilleur goût !
Le mot Molcajete vient du mot nahuatl mollicaxtli (molli = salsa et caxitl = bol), le pilon était appelé texolot.
Le broyage libère les huiles essentielles des ingrédients, ce qui donne à la sauce un meilleur goût et une meilleure texture. Les molcajetes sont traditionnellement fabriqués en pierre de lave.
Poids : 1 400 g
Dimensions du Molcajete :
Hauteur : 8 cm
Diamètre : 12.5 cm
Longueur du pilon : 8.5 cm
Il est important de le rendre apte au contact alimentaire avant la première utilisation !
Pour préparer un molcajete avant sa première utilisation, il faut le poncer avec du sel et du riz. Cela permet de lisser la surface rugueuse et d'empêcher les petites particules de se détacher.
Instructions pour rendre le mortier apte au contact alimentaire :
1. Mettez une cuillère à café de gros sel dans le mortier. Broyez le sel avec la meule fournie jusqu'à ce qu'il devienne une poudre fine. Le sel prendra une couleur légèrement grise en raison des particules de pierre détachées.
2. Retirez le sel broyé, mettez une cuillère à café de riz cru dans le molcajete et répétez l'opération.
3. Répétez les étapes 1 et 2 jusqu'à ce que la poudre obtenue soit complètement blanche et sans résidus ; le molcajete est alors apte au contact alimentaire et peut être utilisé sans problème pour la préparation d'aliments.
4. Enfin, lavez le molcajete à l'eau chaude et laissez-le bien sécher.
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